Jede mit Eicheln gefütterte iberische Schulter wurde von Anfang bis Ende unter Berücksichtigung aller Details ausgearbeitet: von der Auswahl der 100% iberischen Rasse bis zur minimalen Aushärtung von 24 Monaten in unserem Trockenraum, wobei die Ernährung auf der Basis von Eicheln und natürlichen Weiden in der Dehesa durchgeführt wird von Extremadura, Wiege des besten Iberers.