Eigenschaften:
 
 Lendenrohr von 100% iberischen Schweinen, die in der Montanera-Saison auf natürliche Weise mit Eicheln gefüttert wurden. Deshalb heißt dieser Lendenstock Eichel. Die Stücke werden zwischen 80 und 90 Tagen in unseren natürlichen Trockenräumen in der Sierra de Huelva ausgehärtet.