Käse aus Schafsmilch, der auf leonesischen Farmen gewonnen und strengen Hygienekontrollen unterzogen und pasteurisiert wurde.

 Die Weidepraxis kombiniert trockene Weiden mit der abwechslungsreichen Vegetation der Vega del Esla und der nahe gelegenen Berge.
 Kombination von Milch mit Fermenten. Lab und Salz. begleitet von einer Reifung in einer Kammer mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit für mehr als acht Monate
 
 Produkt von Mansilla de las mulas (León)